Concours culinaire Olivier Roellinger, pour la préservation des ressources de la mer

January 01 2018 @ 8:00 AM - June 30 2018 @ 12:00 AM

Créé en 2011 par Ethic Ocean, FERRANDI-Paris, le lycée hôtelier de Dinard et l’association Relais & Châteaux, ce concours vise à sensibiliser et mobiliser les futures générations de chefs (au sein des écoles hôtelières) et les jeunes professionnels de la restauration à la fragilité des ressources halieutiques et au rôle qu’ils peuvent jouer au sein de la filière pêche et aquaculture.

L'édition 2018 de ce concours est parrainée par Nicolas Hulot Ministre d’État, Ministre de la Transition Écologique et Solidaire.

Les ressources de la mer se raréfient alors que poissons, mollusques et crustacés ne cessent de séduire de plus en plus de consommateurs. Véritable lien entre les professionnels de la filière pêche et aquaculture, et les consommateurs, les chefs cuisiniers contribuent à l’éveil des consciences et au changement de comportement en proposant des recettes à base d'espèces durables, c'est-à-dire dont les stocks ne sont pas surexploités. Cette démarche permet de diversifier la consommation en produits de la mer et de sortir du célèbre duo cabillaud et saumon.

Les chefs cuisiniers savent mieux que quiconque faire découvrir aux consommateurs des espèces souvent méconnues ou jugées moins « nobles » que d’autres, mais pourtant tout aussi délicieuses, et dont les stocks ne sont pas fragilisés.

Ce concours est une démarche citoyenne dédiée à la préservation des ressources marines mais plus généralement au respect de l’environnement.

Son objectif est avant tout de permettre à des professionnels de s’interroger sur une problématique environnementale et sociétale :

  • Sensibiliser et informer sur les enjeux auxquels doivent faire face les ressources halieutiques.
  • Faire prendre conscience aux professionnels et aux futurs professionnels du rôle clef qu’ils peuvent jouer en tant que restaurateurs dans la préservation des ressources auprès de leurs fournisseurs et des consommateurs.
  • Motiver les professionnels et futurs professionnels à cuisiner des espèces durables, dont certaines sont parfois méconnues et méritent d’être valorisées.

Les candidats deviennent ensuite de réels ambassadeurs de la cause en poursuivant leurs engagements, au quotidien, au sein de leur établissement.

Objectives
  • Le concours culinaire Olivier Roellinger, vise à mobiliser les jeunes chefs cuisiniers européens, autour de la préservation des ressources de la mer
Event type
Start
End

Organiser

Other events at this location

Similar events

Beach cleanup event flyer

World Oceans Day Beach Cleanup on Siesta Key Beach June 08 2019 @ 8:00 AM - 11:00 AM

Come out to Siesta Key Beach on June 8 for our World Oceans Day Beach Cleanup! Beach.com is partnering with Sarasota Country to host the cleanup along with free beach yoga before the cleanup. We will be giving out T-shirts to the first 50 volunteers and providing all cleanup supplies, along with hosting a raffle after the cleanup with prizes donated from local businesses. 

Peace Boat

Peace Boat celebrates World Oceans Day in New York ! June 07 2019 @ 5:00 PM - 10:00 PM

Venue

Peace Boat, an NGO in Special Consultative Status with the United Nations and in partnership with the UN SDG Action Campaign, has carried out global educational and advocacy voyages for peace and sustainability since 1983. Peace Boat is a core member of the 2017 Nobel Peace Prize Laureate, the International Campaign to Abolish Nuclear Weapons (ICAN). Peace Boat is now developing the Ecoship, enabling the reduction of CO2 emissions by 40%, achieving zero SOx and NOx emissions, and recycling 100% of its water and waste.

The Business of Ocean Data @ New Lab

The Business of Ocean Data June 05 2019 @ 8:30 AM - 5:30 PM

Venue

Ocean Data can generate huge business value, and improve the environment; when it is easy to find, understand, and use by millions for whom it was never intended. Data creates value when it is utilized and it is the purpose of the Ocean Data Alliance to radically increase the utility of ocean data by magnifying the audience that can use it.

Don't miss an update

Subscribe to our mailing list to receive all the latest World Oceans Day news!

Coordination

Sponsor